冷めてもうまい。柔らかジューシーな「鶏チャーシュー」

鶏肉と言えば胸肉が多いマイハウスなんですが、珍しくモモ肉を使ったレシピです。

今回の参考レシピ

ほっとくだけで簡単！柔らか鶏チャーシュー by 河埜玲子 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが222万品

チャーシューの定義がイマイチ分かりませんが参考レシピにチャーシューとあったのでチャーシューと呼ぶことにします。
厳密言うと鶏モモ肉の甘辛煮、照り焼き？といったところですね。

ご飯2合ぐらいならすぐに食べてしまう美味しさ「ネギ塩チキンライス」

炊飯器で炊いたご飯と炒めた長ネギ＆鶏肉を合わせるだけなんだけど、これが凄くウマイ。1人1合は余裕です。

人が来たときにも手が込んでそうに見えるらしくオススメ。

今回の参考レシピ

自宅で簡単！絶品ネギ塩チキンライスの作り方 | CLOCK LIFE*

すでに何度か作っていて、パクチーとナンプラーでタイ風にしたのも美味しかったし、長ネギを玉ネギに変えたバージョンも美味しかった。

ついでに長ネギを一緒に焼くといい。安定の美味しさ「鶏肉の味噌マヨネーズ焼き」

味噌とマヨネーズと砂糖を合わせたタレにくぐらせた鶏肉を焼く。
これがご飯に良く合い、酒のつまみにもなり美味しい。
ついでに長ネギなんかを一緒に焼いてやるとこれまたいいおかず（ツマミ）になるワケだ。

砂糖の代わりにみりんを使ったり、酒を使ったりしたくなるのだけど、水気が多い漬けダレだと鶏肉がカリッと焼き上がらない。焼き色も付きづらいし。
これだと「焼き」というより、「炒め（炒め煮）」になってしまうんだよね。

なので砂糖+味噌+マヨネーズというドロッとした漬けダレで香ばしく焼き揚げるのがいい。

肉はやっぱり骨付きで。じっくり煮込むだけでこの旨さ「骨付き鶏の甘辛煮」

骨付きの鶏肉をじっくりと長時間煮込んでみた。
口に入れるとホロッと骨から肉がキレイに剥がれ落ちます。

今回は参考レシピの通り、モモ肉を使っているが、手羽元や手羽先でも同様にうまいはず。

今回の参考レシピ

骨付鶏のやわらか煮 | レシピサイトぷちぐる

ジャガイモ入りで食べ応えがある。酒のつまみ向け「鶏のにんにく炒め」

鶏モモ肉とジャガイモをニンニクで炒めたもの。
正確には炒めた後にワイン蒸しにしている。

今回の参考レシピ

鶏のにんにく炒め（ポリョ アル アヒージョ）ポテトあえ：スペイン料理簡単レシピ集

参考レシピではジャガイモを素揚げしたものを使用しているが、面倒なのでジャガイモは揚げずにレンジで加熱したものを使用した。

土鍋で作る炊き込みご飯の定番「鶏ゴボウめし」

鶏肉とゴボウと油揚げを使った炊き込みご飯。
炊飯器でもいいのだけど、炊き込みご飯の醍醐味でもあるお焦げを楽しむためにも土鍋で作るのがおすすめ。

今回はモモ肉が安かったので、モモを使っているが胸肉でも問題ないし、手羽元など骨付きの肉を使ってみるのも面白そうだ。